| admin | Дата: Суббота, 25.01.2014, 10:44 | Сообщение # 1 |
Группа: Администраторы
Сообщений: 101
Репутация: 0
Статус: Offline
| Плов в походных условиях
1. Так как на костре соблюдать температурный режим очень сложно, мы решили воспользоваться походной газовой плиткой и, конечно же, правильным казаном, чугунным и с толстыми стенками.
2. Берем мясо, тут уж на любителя, мне например нравится ассорти: свинина, говядина и баранина. Причем неплохо, когда мясо на косточках - так вкуснее. Срезаем жир и вынимаем особо крупные кости.
3. В прокаленный казан, в очень хорошо разогретое масло кидаем этот самый срезанный жир и кости.
4. Когда сало вытопится, вынимаем из казана шкварки и обжаренные кости.
5. В котел кидаем штук 5 нарезанные кольцами крупные луковицы.
6. Когда лук достаточно обжарится, настает очередь мяса...
.. мяса... и моркови. По объему моркови должно быть столько же, сколько, собственно, мы взяли мяса.
Немного о последовательности приготовления. Сначала помещаем в казан мясо. Оно должно слегка обжарится, причем так, чтобы в кипящем жире осталось как можно меньше жидкости (мясного сока). Мясо получается именно жареное, а не тушеное. Вот теперь кладем морковь. И мешаем-мешаем-мешаем. Чтоб все равномерно обжарилось, схватилось в раскаленном масле.
7. Теперь - специи. Зира и барбарис. Каждого - по горсточке. И перец красный можно, это кто как любит. И самое время в эту волшебную красоту налить воду. И пусть кипит с полчаса.
8. Наконец, закладываем промытый твердый рис. Его нужно взять столько же, сколько мяса и моркови - правильно, два килограмма. Разравниваем поверхность риса. Наливаем сверху воду - сантиметра на 3. Сначала включаем огонь на максимум, чтобы вся система начала интенсивно кипеть. Через минуту убавляем огонь на минимум. Накрываем крышкой. И больше ничего не делаем! Не мешаем!!! Иначе есть риск вместо рассыпчатого плова получить кашу с мясом и морковкой. Что есть моветон. И кушать тоже не очень:)
9. Через 20 минут снимаем с огня. Плов готов 
|
| |
| |
| admin | Дата: Воскресенье, 30.03.2014, 13:44 | Сообщение # 2 |
|
Группа: Администраторы
Сообщений: 101
Репутация: 0
Статус: Offline
| Уха на костре
Рыбалка является любимым занятием многих. Находясь практически в походных условиях, человек все равно должен чем-то питаться. Для отдыха на природе прекрасно подходит такое блюдо, как уха. При этом ее можно приготовить прямо на костре.
1. Для приготовления ухи пойманную рыбу необходимо тщательно рассортировать. Выберите самую мелкую рыбку и выпотрошите ее. Затем тщательно промойте. Чистить не обязательно.
2. Крупную рыбу хорошенько почистите, выпотрошите, а затем порежьте на небольшие кусочки.
3. Сначала нужно приготовить бульон из мелкой рыбы. Перед варкой ее следует завернуть в кусок марли и положить в кипящую воду. Так вы сможете приготовить рыбный бульон, являющийся основой для ухи. Мелкая рыба не очень вкусна в качестве пищи. Поэтому когда отвар будет готов, ее можно просто выбросить.
4. Если под рукой не оказалось марли, можно делать отвар и без ее использования. Отвар на основе мелкой рыбки варится не более получаса при медленном кипении. Но при этом требуется подождать некоторое количество времени, чтобы рыба опустилась на дно котелка. Приготовленный бульон нужно осторожно слить в другую емкость.
5. В получившийся рыбный отвар нужно положить несколько кусков крупной рыбы (но не всю) и поставить варить его до готовности рыбы. После этого рыбу можно доставать и есть или просто отложить в другое место. А варка ухи на костре продолжается.
6. Жирные виды рыбы не очень пригодны для ухи. Например, сома лучше не использовать для этого блюда. Варить крупные кусочки рыбы нужно около часа.
7. Ту часть рыбы, которая осталась, вместе с картофелем, луком, морковью и зеленью нужно заложить в бульон. Затем его снова нужно поставить вариться до полной готовности. Уха может получиться чрезмерно густой. В этом случае ее нужно просто разбавить водой. Это никак не повлияет на вкус, поскольку бульон сам по себе уже получился очень наваристым.
8. Варите все ингредиенты около сорока-пятидесяти минут, ориентируясь на готовность овощей, поскольку рыба обычно варится намного быстрее.
9. При приготовлении ухи ее не следует помешивать часто. Так рыба может быстро развалиться, и в результате образуется жидкая кашица.
10. Чтобы избежать пригорания, время от времени тихонько встряхивайте котелок. Те, кто варит уху на костре довольно часто, советуют не прикрывать котелок крышкой, а воду берут из родника или колодца. Так блюдо впитывает в себя все природные ароматы, от чего его вкус приобретает разнообразные оттенки.
В итоге блюдо получается очень аппетитным и вкусным. Не следует класть в уху такую зелень, как петрушка или укроп. У этих растений вкус выражен очень отчетливо, поэтому он может с легкостью перебить все рыбные ароматы.
Готовую уху рекомендуется есть в горячем виде прямо из котелка. Поэтому лучше пользоваться деревянными приборами. Помните о том, что главным ингредиентом ухи является рыба. Ее не может быть много. Овощи же, наоборот, должны быть в ограниченных количествах. Так для одного килограмма рыбной массы вполне хватит двух средних картофелин, одной моркови и луковицы.
По вкусу в готовое блюдо можно положить черный перец и соль. При этом сами овощи нужно резать довольно крупно. Когда процесс варки будет подходить к концу, в уху можно бросить лавровый лист. Но когда блюдо будет полностью готовым, его нужно вынуть. Иначе уха может показаться горьковатой.
Бывалые рыболовы за 5 минут до окончания варки выливают в уху рюмку хорошей водки и погружают в нее уголек из костра. Спирт размягчит рыбные кости, а уголек придаст неповторимый аромат костра и вытянет все неприятные запахи.
Наслаждайтесь неповторимым вкусом ухи, приготовленной на костре по всем правилам!
|
| |
| |
+7(909)144-11-96
extreme-phones@mail.ru
Акции и распродажи
